N°2 THE White Negroni

La vie est Belle!

Der White Negroni farblos, aber nicht blass, ist mittlerweile ein Neo-Klassiker. Die unendlich faszinierende Mischung von Gin, Wermut bianco (Americano) und Bitter Bianco, worauf wir später noch genauer eingehen, bringt den Unterschied zu seinem klassischen Verwandten, dem Negroni. Wir von Ardent BATCH haben es uns zur Aufgabe, ihn als Bottled Cocktail, also ready to serve, auf den Markt zu bringen – und zwar in Perfektion.

Story & Zutaten

The story

Wayne Collins kreierte 2001 eine Neuauflage des Klassikers aus Italien. Inspiriert von französischen Einflüssen, ersetzte er roten durch weißen Vermouth und verlieh dem Drink dadurch Leichtigkeit. La vie est belle!

Zutaten

  • London Dry Gin

  • Italian Bitter Rosso

  • Vermouth di Torino

Ready to Drink Cocktail - Servier- und trinkfertig!

Tumbler (Glas) mit Eis befüllen

8 cl eingießen

Umrühren

Mit Grapefruitzeste garnieren

Genießen

Tipp: French Paloma

5cl White negroni & Grapefruit Limonade

Perfektes
Controlling

Kosten können auf den Cent genau in der Kassa hinterlegt werden. Die Maßtabelle ermöglicht eine unmittelbare Standkontrolle im Lokal sowie im Lager.

100%
Geschmack

Entwickelt mit Gastronomen und Bartendern für Gastronomen.

gleichbleiebende
Qualität

Jeder kann es verwenden – egal, ob Praktikant/-in, Lehrling, Chef de Rang oder Barkeeper/in. Der Gast hat immer ein gleichbleibendes, positives Erlebnis.

Zeit
Ersparnis

Durch die Verwendung von fertigen Mixturs kann Ardent BATCH dem Gast und dem Gastronom pro Drink zwischen fünf und zehn Minuten seiner wertvollen Zeit zurückgeben.

Die Produktion

Abgefüllt und produziert wird unser Bottled White-Negroni zu 100% in Österreich, nahe der wunderschönen Mozartstadt Salzburg. Gebatched wird mit ausschließlich italienischen Zutaten von italienischen Familienunternehmen.

Alles rund um den White Negroni

Unser N°2 The White Negroni wird mit sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt, darunter der Cocchi Americano, der den perfekten Wein-Likör-Ausgleich bietet. Dieser Wein wird mit einer feinen Mischung aus Kräutern und Gewürzen aromatisiert, einschließlich Enzianblüten, Beifuß, Chinarinde, Bitterorangenschale und Holunder.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil unseres White Negroni in der Flasche ist der Bitter Bianco von Luxardo, der durch Extraktion von Wurzeln, Rinden, Samen, Kräutern, Fruchtschalen und -kernen, Blüten, Gewürzen und Botanicals in hochprozentigem Alkohol hergestellt wird. Luxardo Bitter Bianco wird durch Destillation der meisten bitteren Kräuter und Gewürze hergestellt, wodurch die Farbe transparent wird und das Geschmacksprofil leicht verändert wird. Ein Aufguss aus römischem Absinth (Wermut) wird ebenfalls hinzugefügt, um den bitteren Geschmack zu verstärken und dem Produkt eine elfenbeinfarbene Farbe zu verleihen.

Unser The White Negroni No. 2 enthält einen Gin von Luxardo, der bereits seit 1833 produziert wird. Dieser Gin bringt Noten von Kardamom, Bitterorange, Zimt, Angelika, Süßholz und natürlich Wachholder mit sich, welche sich perfekt in den White Negroni einbinden.
Gin ist ein Destillat aus Getreide oder Melasse, das mit verschiedenen Botanicals aromatisiert wird. Die genaue Botanical-Mischung unterscheidet sich von Gin zu Gin und gibt jedem Gin sein individuelles Aroma. Einige der gängigsten Botanicals sind Wacholder, Koriander, Zitrusfrüchte, Kardamom und Angelikawurzel.

Die Entstehungsgeschichte des Gins ist eng mit der Geschichte der Medizin verbunden, als italienische Mönche im 12. Jahrhundert die Kunst der Destillation von Spirituosen erlernten und begannen, Alkohol als Basis für Medizin zu verwenden. Diese Arzneimittel waren oft auf der heilenden Wirkung von Wacholderbeeren basiert, was die Aromatisierung von Alkohol mit Wacholderbeeren zeigt.

Der Gin, wie wir ihn heute kennen, wurde jedoch im 15. Jahrhundert von Dr. Franciscus Sylvius de la Boe erfunden. Er kombinierte Alkohol mit Wacholderbeeren, um Nierenbeschwerden und tropisches Fieber zu behandeln, unter dem holländische Siedler in Niederländisch-Ostindien litten. Er nannte seine Erfindung „Genievre“, das französische Wort für „Wacholder“. Das Getränk wurde bald als Getränk populär und der Name wurde auf „Genever“ oder „Jenever“ verkürzt. Die britischen Truppen, die im 17. Jahrhundert in Holland kämpften, brachten den „Genever“ mit nach England und nannten das Getränk einfach „Gin“.

Im 18. Jahrhundert wurden auf alle Spirituosen-Importe Steuern erhoben, was zu einer Zunahme der Produktion von Gin in Hinterhöfen und einer Zunahme des Konsums führte. Dies führte schließlich zur Verabschiedung von acht Gesetzen, den sogenannten „Gin Acts“, zwischen 1729 und 1751. Der Durchbruch war das Gesetz, welches verbat, dass Destillerien weniger als 1800 Liter reinen Alkohol produzieren durften. Dies führte zur Entstehung von bekannten Marken wie Gordon’s, Plymouth, Beefeater und Tanqueray.

Der Gin Tonic, eines der bekanntesten Gin-basierten Getränke, entstand, als Malaria aufgrund der Ausdehnung des Empire auf Indien ein Problem wurde. Das Arzneimittel Tonic, welches zur Vorbeugung gegen die Krankheit eingenommen wurde, war aufgrund des Wirkstoffs Chinin unheimlich bitter. Um es genießbarer zu machen, wurde Gin und oft eine Zitrone hinzugefügt.
Erst im Jahr 2008 wurde die im Gin Act von 1751 vorgeschriebene Mindestproduktion von 1800 Litern aufgehoben. Dies führte zu einer Verlagerung von Geschmacksgrenzen und zur Entstehung neuer Gins auf dem Markt.

Zusammen mit unseren anderen Zutaten bildet der Bitter Bianco von Luxardo die perfekte Ergänzung für unseren Bottled White Negroni. Durch die sorgfältige Auswahl und Kombination dieser Zutaten können wir einen einzigartigen und unverwechselbaren Cocktail anbieten, der anspruchsvolle Gaumen anspricht.

Einen entscheidenden Anteil am Geschack unseres White Negroni hat der weiße Wermut des Familienunternehmens Gulio COCCHI.
Wermut ist eine aromatische Pflanze, die seit Jahrhunderten für ihre medizinischen Eigenschaften geschätzt wird. Die Pflanze ist auch als Absinthium bekannt und wird zur Herstellung von Wermutwein, Wermutlikör und anderen alkoholischen Getränken verwendet.
Wermut ist eine mehrjährige Pflanze, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt. Es ist seit der Antike bekannt und wurde von den Römern und Griechen für medizinische Zwecke verwendet. Wermut wurde auch im Mittelalter in Europa angebaut und war Teil von vielen Kräuterkundebüchern.

Im 19. Jahrhundert wurde Wermut zum Hauptbestandteil von Absinth, einem starken, grünen Likör, der in Europa und Nordamerika sehr populär war. Aufgrund der hohen Konzentration von Thujon, einem psychoaktiven Wirkstoff in Wermut, wurde Absinth in vielen Ländern verboten. Heute ist der Wermutlikör jedoch wieder auf dem Vormarsch und wird von vielen renommierten Herstellern in verschiedenen Variationen hergestellt. 

Wermutwein und Wermutlikör werden aus einer Mischung aus Wermut, anderen Kräutern und Gewürzen sowie Alkohol und Zucker hergestellt. Der Herstellungsprozess beginnt mit der Infusion von Wermut und anderen Kräutern in Alkohol. Die Mischung wird dann filtriert und mit Zucker gesüßt.

Die Herstellung von Wermut erfordert viel Geduld und Fachkenntnis. Die Art der Kräuter und Gewürze, die in der Mischung verwendet werden, sowie der Grad der Infusion haben einen großen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma des fertigen Produkts. Die Hersteller von Wermut verwenden oft geheime Mischungen, um den einzigartigen Geschmack ihres Produkts zu gewährleisten.